第42回定期イベント テーマ「フードテック」 代替食品NOW ～新技術と新素材の可能性に触れる一日～

今回の定例イベントでは、サスティナブルな調理法のヒントを求める料理人の方、次世代向けの製品開発を進めるご担当者さまに新たな「食の可能性」と出会える機会を創出すべく、「フードテック」をテーマにイベントを開催。様々な業種の方に集まっていただきコアメンバーと一緒に『代替』についても学んでいただきました。 コメント参加：髙橋 拓児氏（京料理「木乃婦」三代目主人）、山口 浩氏（「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長）、吉岡 勝美氏（「辻調理師専門学校」中国料理技術顧問） WA・TO・BI紹介：阪口 香氏 進行・コメント参加：門上 武司氏