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第41回定期イベント テーマ「UMAMI（うまみ）」 ～魅力の再発見と次の可能性～

第41回定期イベント テーマ「UMAMI（うまみ）」 ～魅力の再発見と次の可能性～

節目の40回目を迎え、定員を超えるお申込みがあり大盛況のまま終了した前回の定期イベント(テーマ「発酵」)から約４ヶ月。第4１回目の定期イベント（テーマ「UMAMI(うまみ)」）が京都調理師専門学校(大和学園)で開催されました。２つの料理プレゼンテーション、解説、トークセッションの３つの構成で、ご来場いただいたみなさまに当日の出演者と一緒に食の「うまみ」について考えていただきました。

冒頭挨拶 門上 武司氏

Program 1-1：料理プレゼンテーション＆試食 日本料理：髙橋 拓児氏 （「京料理 木乃婦」　三代目主人）

Program 1-2：料理プレゼンテーション＆試食 フランス料理：森永 宣行氏 （レストラン「Droit(ドロワ)」オーナーシェフ）

Program 2：解説 川崎 寛也氏 （農学博士、味の素株式会社食品研究所エグゼクティブスペシャリスト）

Program 3：トークセッション 登壇者:Program1,2の出演者に加え、 山口 浩氏 （「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長） 山根 大助氏 （「ポンテベッキオ」オーナーシェフ） 吉岡 勝美氏 （「辻調理師専門学校」中国料理技術顧問） 阪口 香氏 (「WA・TO・BI」編集主任) 進行：門上 武司氏

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