- 定期
第6回定期イベント「ベジタブル講座」～各国・精進料理～
概要
野菜を使った「精進料理」がテーマ。対談形式の講演と4ヶ国の料理デモンストレーションという構成です。
（西洋料理には精進料理という考えも技法もないので、今回は野菜をどのように活かすかをテーマに挑んでいただきました。）
Program 1：対談1：「中国料理における精進料理について」
対談：国安 英二氏
「唐菜房 大元」主人
対談：川崎 寛也氏
仁愛大学人間生活学部健康栄養学科講師
Program 2：料理デモンストレーション
1：中国料理：国安 英二氏
「唐菜房 大元」主人
メニュー「彩り野菜の擬製蟹肉あんかけ」
2：日本料理：村田 吉弘氏
「菊乃井」3代目主人
メニュー「ボイルドエッグ」
3：イタリア料理：山根 大助氏
「ポンテベッキオ」オーナーシェフ
メニュー「青の野菜のイタリアン精進」
4：フランス料理：山口 浩氏
「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長
メニュー「野菜のコンポジション」