第7回定期イベント「メイラード反応とは何か？」

Program 1：基調講演：「メイラード反応とは何か？」

講義：川崎 寛也氏
農学博士

Program 2：料理デモンストレーション

1：日本料理：村田 吉弘氏
「菊乃井」3代目主人

メニュー「牛ヒレのメイラード幽庵焼き」

2：イタリア料理：山根 大助氏
「ポンテベッキオ」オーナーシェフ

メニュー「カサレッチェ　ホタテ貝のエキスと干しぶどうのアラビアータソース」

3：フランス料理：山口 浩氏
「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長

メニュー「メイラード・アイスクリーム」

Program 3：ディスカッション

木下 幸治氏（＜辻調グループ校＞エコール 辻 大阪・フランス料理主任教授）も加わり、出演者全員で討議。