第44回定期イベント　食文化のデザイン「Designing the Future ～デザインの力で食文化をつくる～」

今回の定期イベントでは、杉山恒太郎氏による基調講演「“意味”のデザイン」、髙橋拓児氏、森永宣行氏による2つの調理デモンストレーション、川崎寛也氏による科学的な総括を通して、物事に新たな価値や意味を与え、未来へつながる食文化をどのように創造していくのかを探りました。 本ページでは、2つの調理デモンストレーションと総括の様子を動画でご紹介します。なお、杉山恒太郎氏による基調講演については、別記事の基調講演レポートでご紹介します。 コメント参加：山口 浩氏（「神戸北野ホテル」オーナー／総支配人・総料理長）、山根 大助氏（「ポンテベッキオ」オーナーシェフ）、吉岡 勝美氏（「辻調理師専門学校」中国料理技術顧問） 進行：門上 武司氏