ハグミュージアムイベント「人・街・店×ＰＲＯＤＵＣＥＲ」

Program 1：講演：「関西の外食の未来を語ろう～おもしろいことになりそうだよ」

佐藤 裕久氏
（株）バルニバービ 代表取締役社長

東京・大阪など全国でレストラン、カフェ、スイーツの各ショップを展開する飲食店企画・運営のプロデューサー兼経営者。佐藤氏に地域に根差した店舗作りなど実績に基づいた実践的な講演をしていただきました。

・阪神・淡路大震災を経験した1995年、大阪・南船場に起ち上げたプロデュース第1号店「Hamac de Paradis（アマーク・ド・パラディ）」をはじめ、現在まで手がけた店舗をスライドで紹介。店ごとの地域性や建築空間をいかに読み取り、どういう店作りを行えばよいかなどを解説。とくに、これからの飲食店開発や経営には何が大切かなど示唆に富んだ講演でした。

Program 2：料理と講演：「オーベルジュの朝食に求められるもの」

山口 浩氏
「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長

山口氏の師、ベルナール・ロワゾー氏から受け継いだ“世界一の朝食メニュー”が味わえると評判の神戸北野ホテルの朝食。オーベルジュならではの、そのコンチネンタルスタイルの生まれた背景やメニュー構成などを解説していただきました。

・豚肉を使ったシャルキュトリー、洋梨のコンフェチュールとパン・ド・カンパーニュ、サラダの組み合わせを提供していただきました。

Program 3：トークセッション：「集客をテーマに人・街・店について語り合う」

講演者の佐藤氏、料理と講演の山口氏に、「魔法のレストラン」はじめ食のテレビ番組を数多く手がけてこられた毎日放送チーフプロデューサーの本郷義浩氏が加わりトークセッション。集客をテーマに、それぞれプロデュースする立場から人・街・店について語り合っていただきました。
進行：門上 武司