第4回定期イベント「油脂」

Program 1：基調講演：「西洋料理における油脂の歴史と変遷」

木下 幸治（きのした こうじ）氏
辻調グループ校 エコール 辻 大阪・フランス料理主任教授

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Program 2：料理デモンストレーション

1：フランス料理：山口 浩（やまぐち ひろし）氏
「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長

メニュー「鴨モモ肉・ジャガイモ・タマゴ（卵黄）の3種のコンフィの取り合わせ」

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2：中国料理：二條 晃一（にじょう こういち）氏
「中国彩膳にじょう」主人

メニュー「南乳焼きアナゴ入り中国コロッケ黒酢ソース」

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3：日本料理：村田 吉弘（むらた よしひろ）氏
「菊乃井」3代目主人

メニュー「焼き茄子マヨネーズと鰻の山葵オリーブオイルアイスのせ」

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Program 3：基調講演：「油脂のサイエンス」

川崎 寛也（かわさき ひろや）氏
仁愛大学人間生活学部健康栄養学科講師

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Program 4：ディスカッション

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