第20回定期イベント「料理と飲み物の相性 Part3」

Program 1：プレゼンテーション＋試飲食

提案していただく料理で共通するのは、肉を使ったスタンダードな料理。飲み物を考えていただくソムリエ各氏には、各料理人と事前に会って会場で実演する料理を先に味わってもらいました。その結果発表というかたちでプレゼンテーションを行っていただきました。
（協力：日本ソムリエ協会）

1：フランス料理：山口 浩氏
「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長 ＋

近藤 弘康氏
「神戸・近藤亭きっしゅや」 日本ソムリエ協会理事 関西支部副支部長

2：イタリア料理：山根 大助氏
「ポンテベッキオ」オーナーシェフ ＋

植田 幸治氏
「ポンテベッキオ」 日本ソムリエ協会理事 関西支部支部長

3：中国料理：吉岡 勝美氏
辻調理師専門学校 中国料理主任教授 ＋

樋口 誠氏
「そむりえ亭」 日本ソムリエ協会副会長

Program 2：ディスカッション

上記出演者（料理人）と岡 昌治氏（リーガロイヤルホテル大阪 日本ソムリエ協会会長）よって、これまでの考察も踏まえた、相性についてのまとめの討議を行っていただきました。まずは、川崎 寛也氏（農学博士）に科学の視点から、プレゼンされた料理とソフトドリンクの組み合わせの検証とともに、相性とはどういうことか整理。その後、討議していただきました。
進行：門上 武司