- 会員企画イベント
メンバーズ・コンフィデンシャル ランチ＆ディナー「記憶」参加者の食後談話
小霜 浩之さん
「コシモプリュス」
オーナーシェフ事前の打ち合わせでは、ひとつアイデアが出れば、連想的に発想がどんどん広がっていきました。一人で料理を考えていれば、行き詰まることもありますから、とても楽しかったです。そういう意味で、今回のコラボは、貴重な経験になりました。また、両店のスタッフがいっしょになって仕事をするというのも、機会がないことなので、よい勉強をさせていただいたと思います。
東 浩司さん
「ビーフン東 大阪店」「Az」
「Chi-Fu」オーナーシェフ料理の場合、記憶を五感にそって考えていくのは自然な流れでした。それを、夏の一日に設定し、朝から夜へと移り変わりを組み合わせたところが今回のポイントです。小霜さんとどういう料理に仕上げるかを詰めていくのは、自分のなかではブラッシュアップにもつながっていくように思えました。こういうコラボのきっかけを設けていただいた関西食文化研究会には感謝いたします。
関西食文化研究会では、今後も引き続き会員の皆様を対象にさまざまなイベントを実施していきたいと考えていますので、ご期待ください。