概要
Program 1：<基調講演：「西洋料理における加熱調理の歴史と変遷」
木下 幸治（きのした こうじ）氏
辻調グループ校 エコール 辻 東京・フランス料理主任教授
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Program 2：基調講演：「火入れのサイエンス」
川崎 寛也（かわさき ひろや）氏
仁愛大学人間生活学部健康栄養学科講師
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Program 3：料理デモンストレーション
1：日本料理：村田 吉弘（むらた よしひろ）氏
「菊乃井」3代目主人
メニュー「ぐじのからすみ粉焼きと菜の花」
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2：フランス料理：山口 浩（やまぐち ひろし）氏
「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長
メニュー「牛ロース肉のロースト→リソレ？根菜のブーケ添え」
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3：中国料理：大宜味 剛（おおぎみ つよし）氏
中国華膳「彩菜（さいさい）」主人
メニュー「エビと彩り野菜の強火炒め」
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